Chuck Steak Cut คู่มือการซื้อและทำอาหาร
ส่วนซี่โครงและเนื้อซี่โครงของเนื้อวัวผลิตสเต็กที่ดีที่สุดบางส่วน นอกจากนี้ยังมีการตัดเนื้อที่มีราคาแพงที่สุด เพื่อให้ได้เงินของคุณมากที่สุดผมขอแนะนำให้คุณก้าวขึ้นและดูอย่างจริงจังที่เชย Chuck primal ตั้งอยู่เหนือซี่แรกและรวมถึงไหล่ มีจำนวนของกล้ามเนื้อตัดกันในที่สามารถทำให้สเต็ก chuck ยากและทำให้เมล็ดของเนื้อมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในการตัดเพียงครั้งเดียว
การระลึกถึงสิ่งนี้จะช่วยเลือกและแกะสลักการตัดเหล่านี้
การเลือก Chuck Steak : มีสเต็ก chuck ที่ยอดเยี่ยมหลายแบบ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุดและการจัดการที่ดีที่สุด พูดคุยกับคนขายเนื้อถ้ามีคำถามใด ๆ บ่อยครั้งที่ร้านค้าปลีกระบุสเต็กที่มีชื่อไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ราคาของสเต็ก (ต่อปอนด์) เป็นไปได้ส่วนใหญ่กำหนดโดยคุณภาพของการตัดเพื่อให้สเต็กที่ดีกว่าที่คุณจ่ายมากขึ้น นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณสเต็กย่างสเต็กที่รุนแรงขึ้นก็จะได้รับดังนั้นพยายามอยู่ที่ปานกลางหรือปานกลางหายากที่จะได้รับความอ่อนโยนของสเต็กที่ดี
- Chuck Eye Steak : สเต็กนี้ถูกตัดจากขวาไปติดกับสเต็กเนื้อซี่โครง มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันของสเต็ก chuck และการจัดการที่ดีเมื่อเทียบกับดวงตาซี่โครง นี้เป็นสเต็กที่สมบูรณ์แบบสำหรับการย่างและสามารถไปจากแพคเกจเพื่อย่างกับเพียงเล็กน้อยเกลือและพริกไทย
- Shoulder Top Blade : ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Flat Iron Steak นี่เป็นสเต็กที่สมบูรณ์แบบสำหรับย่าง ลักษณะการทำหินอ่อนทำให้สเต็กแห่งนี้มีกลิ่นมากมาย นอกจากนี้ยังเป็นสเต็กเนื้อนุ่ม
- หรือ Ranch Steak เป็นเนื้อบางเบา โดยทั่วไปมันมีไขมันน้อยกว่าสเต็กเชยอื่น ๆ ดังนั้นรสชาติอาจมีแสงนิดหน่อย ผมขอแนะนำให้คุณแปรงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรพื้นฐานบางอย่างเช่นออริกาโนเพื่อนำเอารสชาติออกไปเล็กน้อย นี้เป็นสเต็กทินเนอร์เพื่อดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ overcooking มัน Shoulder Petite Tender
- หรือ Mock Tender Steak มาจากจุดเริ่มต้นของ Chuck ข้าง Top Blade ในขณะที่มักจะเป็นสเต็กน้อยรสชาติขั้นตอนนี้แน่นอนต้องการดองที่ดีถ้าคุณตั้งใจที่จะย่างมัน Chuck Steak
- ถูกตัดจากข้าง Chuck Eye Steak แต่ไม่มีความนุ่มนวลของตาจับ สเต็กนี้จะต้องหมักก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเพื่อให้ได้มันอ่อนโยน ในขณะที่ยังคงรสชาติของเนื้อนี้ไม่ได้เป็นหนึ่งในสเต็กที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง ไหล่สเต็ก
- : เช่นเดียวกับ Chuck Steak นี่เป็นเนื้อที่เข้มงวดและควรหมักไว้ก่อนที่จะย่าง สเต็กนี้ใช้ดีกว่าเมื่อคุณวางแผนที่จะตัดเนื้อสำหรับอาหารเช่น fajitas สเต็ก Chuck ต้องดูแลน้อยกว่าการตัดที่มีราคาแพงกว่า แต่มูลค่าทำให้พวกเขาคุ้มค่ากับความพยายามให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีการอย่างถูกต้องย่างสเต็กและถ้าคุณต้องการที่จะได้รับสเต็ก chuck เล็กน้อยซื้อฉันมีสูตรหมักดองหลายสำหรับคุณที่จะเลือกจาก
