วิธีปรุงอาหารหรือปรุงอาหารเหล็กทอด <[SET:categoryth]ครัวเคล็ดลับการออกแบบ

Rachel Weill / Stockbyte / Getty Images

เมื่อรักษาแล้วการดูแลเครื่องครัวอาจเป็นเรื่องง่าย แต่การปรุงรสเป็นสิ่งที่หลายอย่างต้องการหลีกเลี่ยงแม้จะทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องเสียเครื่องครัวที่มีประสิทธิภาพดีนี้เพราะไม่ยากที่จะรักษากระทะและเคล็ดลับการดูแลไม่กี่รายก็สามารถยืดอายุเครื่องปรุงได้เช่นกัน

กระทะเหล็กหล่อชนิดใหม่ที่ไม่เคลือบผิวหรือไม่ปรุงรสต้องอบแห้งหรือปรุงรสด้วยก่อนจึงจะสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้

ซึ่งรวมถึงกระทะเก่าที่คุณได้รับจากย่าของคุณแล้วหยิบขึ้นมาที่ยอดขายหลา (ยกเว้นในรูปทรงที่ยอดเยี่ยม) และเครื่องครัวเหล็กที่เก่ากว่า

ขั้นตอนการรองพื้นนี้มักเรียกว่า 'บ่ม' หรือ 'เครื่องปรุงรส' แต่ทั้งคู่มีความหมายเหมือนกัน เครื่องครัวเหล็กหล่อควรจะรักษาให้หายขาดได้ทั้งภายในและภายนอกรวมถึงฝาปิดถ้าเป็นกระทะใหม่และยังไม่ได้รับการเยียวยาจากผู้ผลิตก่อนหรือถ้ากระทะของคุณเก่าและเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถจดจำกระทะได้อย่างง่ายดาย มันอาจจะเป็นสนิมมีสีขาวหรือสีเทาภายในหรือจะหยาบเพื่อมองว่าคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารไข่ในนั้นแม้ว่าคุณจะต้องการ

สำหรับเหล็กหล่อที่เพิ่งซื้อใหม่ผู้ผลิตจำนวนมากกำลังทำการตลาดกระทะปรุงรสก่อนปรุงแต่ง ในกรณีนี้ขั้นตอนการบ่มแล้วเสร็จสำหรับคุณ แต่ต้องแน่ใจว่าได้อ่านข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อยืนยันว่าได้รับการบ่มเรียบร้อยแล้ว นอกจากนี้คุณยังจำเป็นต้องทราบว่ามีคำแนะนำในการทำความสะอาดหรือซักผ้าเริ่มต้นหรือปฏิบัติตามตลอดจนการดูแลที่กำลังดำเนินอยู่

เป็นเรื่องสำคัญมากเพราะหากไม่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้องกระทะของคุณอาจกลับมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ในแง่ของความจำเป็นที่จะต้องได้รับการรักษาให้หายอีกครั้ง

คำว่า 'บ่ม' และ 'รส' ทั้งสองหมายถึงขั้นตอนการเคลือบกระทะของคุณด้วยน้ำมัน (ผัก) และเตาอบ - การปรุงอาหารเพื่อกำหนดผิว นี้เติมรูที่เหล็กหล่อและให้กระทะธรรมชาติ nonstick ชนิดของการเคลือบ

เพื่อรักษาความบ่มบนแพนของคุณคุณควรล้างออกหรือล้างออกด้วยน้ำสบู่อ่อน ๆ ได้อย่างรวดเร็วหลังจากใช้งานทุกครั้ง พ่อครัวบางคนให้กระทะเช็ดด้วยผ้าเปียก การขัดถูมากเกินไปหรือแช่นานหลายนาทีในน้ำร้อนจะลบหรือสึกหรอลงและกระทะจะต้องมีการปรุงรสใหม่ เป็นเรื่องปกติสำหรับกระทะของคุณจำเป็นต้องมีการบ่มเป็นระยะ ๆ เนื่องจากผิวเคลือบไม่ได้สึกหรอเมื่อเวลาผ่านไปกับการใช้งาน

กระบวนการบ่ม / ปรุงรส:

• เตรียมกระทะของคุณโดยการขัดด้วยน้ำร้อนสบู่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอาหารสิ่งสกปรกหรือสนิมและแห้งสนิท
• อุ่นกระทะขึ้นเล็กน้อยและทาแป้ง / น้ำมันหล่อลื่นที่หลอมละลายเข้ากับด้านในและด้านนอกของกระทะรวมทั้งฝาและที่จับ น้ำมันปรุงอาหารเหลวไม่แนะนำโดยทั่วไป แต่บางคนชอบที่จะใช้น้ำมันถั่วลิสง (การแจ้งเตือนโรคภูมิแพ้) นอกจากนี้ยังมีน้ำมันสูตรพิเศษในตลาดสำหรับกระบวนการบ่มหากซื้อกระทะที่ไม่ได้ปรุงใหม่ให้ตรวจสอบดูว่าพวกเขาแนะนำกระบวนการปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับกระทะหรือไม่
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาและใส่เครื่องครัวด้านขวาของคุณลงบนฟอยล์หรือกระดาษ parchment ปกคลุมหุงข้าวเพื่อจับหยดใด ๆ หากคุณใช้แผ่นอบที่ไม่ได้ปกคลุมก็จะต้องขัดดีหลังจากนั้น กระดาษฟอยล์หรือ (เตาอบ) เป็นเพียงการประหยัดการล้างข้อมูล
• อบประมาณ 20 นาที หากเริ่มค่อยๆลดอุณหภูมิลงประมาณ 10-15 องศาจนกว่าจะหยุดลง นี้อาจเพิ่มเวลาโดยไม่กี่นาที แต่จะไม่เจ็บรักษา
• ระบายไขมันส่วนเกินและใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบเวลานี้คว่ำลงประมาณ 1 ถึง 3 ชั่วโมง การปรุงแต่งใหม่อาจต้องใช้เพียงครึ่งหนึ่งของเวลานั้น ขึ้นอยู่กับสภาพของกระทะ
• ปิดเตาและปล่อยให้กระทะเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติก่อนนำออก

ขณะนี้คุณมีเครื่องเตรียมอาหารแบบไม่ใช้คุกกี้แบบปรุงรสที่มีอายุการใช้งานยาวนานพร้อมการดูแลที่เหมาะสม

ทำไมต้องผ่านขั้นตอนนี้ไปจนถึงกระทะเหล็กเก่า ๆ ? เหล็กหล่อเป็นเครื่องครัวที่มีประสิทธิภาพดีที่สุดสำหรับอาหารหลายชนิดเนื่องจากมีการกระจายความร้อนแม้กระทั่ง แม้กระถางถั่วของย่าก็นำแสดงโดยเหล็ก นี่คือเครื่องครัวของทางเลือกเมื่อหลายสิบปีก่อนและในปัจจุบันคุณจะพบกระทะชิ้นนี้ (หรือมากกว่า) ในครัวของเชฟทุกคน

คุณจำเป็นต้องมีความกระตือรือร้นในการดูแล แต่ถ้าคุณต้องการเก็บเครื่องครัวนี้ไว้ด้านบน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร แต่ไม่ต้องการการดูแลที่ต้องการนอกจากนี้ยังมีเครื่องครัวเหล็กหล่อที่เคลือบด้วยเครื่องเคลือบที่หลากหลายในตลาดรวมทั้งหม้อไฟ เหล่านี้เป็นความสุขที่จะใช้และปรุงอาหารกับมันยังทำความสะอาดง่าย

• ซื้อจาก Amazon

ฉันต้องยอมรับว่ามีเส้นโค้งการเรียนรู้เพียงเล็กน้อยในการทำให้ไข่เหล่านี้ไม่ติดเหล็กหล่อเช่นเดียวกับเครื่องครัวประเภทอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากการเคลือบ nonstick ปกติคุณสามารถส่วนใหญ่ภาชนะปรุงอาหารใด ๆ ในหนึ่งของกระทะเหล่านี้ - ซิลิโคน, โลหะ, ไม้หรือพลาสติก แต่หลีกเลี่ยงการตัดด้วยมีดคมในกระทะเหล่านี้ซึ่งสามารถ mar สิ้น เหล็กหล่อเป็นชนิดที่แนะนำของเครื่องครัวสำหรับใช้ในที่ตั้งแคมป์ไฟกลางแจ้ง โปรดทราบว่ากระทะเหล่านี้มีน้ำหนักมากและอาจมีความสำคัญกับบางส่วน ที่จับจะร้อนมาก ปกป้องมือของคุณ

• ซื้อจาก Amazon
• ซื้อน้ำมันหล่อลื่นเหล็กหล่อจาก Amazon