สูตรของ Sellou (Sfouf หรือ Zmita)

Sellou (มีชื่อว่า sfouf หรือ zmita ) เป็นขนมโมร็อกโกที่ไม่ได้แต่งแต้มมาจากงาที่ไม่ได้หมัก ที่ได้รับการ browned ในเตาอบ เต็มไปด้วยแคลอรี่และสารอาหารตามธรรมเนียมในช่วงรอมฎอนและหลังคลอดเมื่อมีความต้องการที่จะฟื้นฟูพลังงานและรักษาสุขภาพให้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีบริการที่ Eid งานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ

สูตรสำหรับ sellou แตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัวและตามภูมิภาค สูตรอาหารสไตล์ Fez ด้านล่างได้รับการสอนให้ฉันโดยแม่สามีของฉัน วิธีการสร้าง Sellou แสดงกระบวนการ ลดมาตรการลงครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ต้องการชุดที่มีขนาดใหญ่ตามเนื้อผ้า

โปรดทราบว่าเวลาเตรียมอาหารสำหรับการผสมระหว่าง sellou และไม่รวมถึงงานเตรียมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเมล็ดงาแป้งและอัลมอนด์ให้พร้อม งานนี้มักทำในวันหรือสัปดาห์ก่อนผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

ลองใช้ Healthy Sellingou Recipe

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ปอนด์ 3 ออนซ์ / งา 1 กิโลกรัม (ไม่มีสีเหลืองทอง)
• 2 ปอนด์ 3 ออนซ์ / อัลมอนด์ 1 กิโลกรัม
• 2 ปอนด์ 3 ออนซ์ / แป้ง 1 กิโลกรัม
• 2 1/4 ถ้วย / 250 กรัมน้ำตาลผง (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
• 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะอบเชย (พื้นดิน)
• 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะโป๊ยเอส (พื้นดิน)
• 1/4 ช้อนชาเกลือ
• อุปกรณ์เสริม: ช้อนชา 1/4 ช้อนชา (หรือหมากฝรั่งอาหรับบดเป็นผง)
• 1 ปอนด์ / 500 กรัมเนย (ประมาณ)

วิธีการทำมัน

หลายวันก่อน - เตรียมงาแป้งและอัลมอนด์

ทำความสะอาดงูและปิ้งขนมปัง หลายวันก่อนที่คุณจะวางแผน sellou ให้ล้างเมล็ดงาเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

1. ราดงากระจายออกบนกระทะขนาดใหญ่และทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาสองวัน
2. เมื่อแห้งให้เลือกงาเพื่อขจัดก้อนหินหรือเศษอื่น ๆ ที่ไม่สามารถล้างออกได้ ผสมในงาในชั้นเดียวบนเตาอบขนาดใหญ่และงางาในเตาอบ 400 F (200 C) เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีรสเค็มและรสเผ็ดร้อน (หรืองางาเป็นก้อนในกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและกวนอย่างต่อเนื่อง)
3. เมื่องาเย็นเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะถึงความจำเป็น

น้ำตาลแป้ง แป้งต้องปรุงก่อนที่จะนำไปใช้ในสูตร นี้สามารถทำได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ก่อนที่จะทำ sellou

1. วางแป้งลงในถาดอบขนาดใหญ่มากและใส่ในเตาอบ 400 องศาเซลเซียส (200 องศาเซลเซียส) ประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้นหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนถึงปานกลาง
2. ผัดทุกห้านาทีเพื่อป้องกันการเผาไหม้และช่วยให้แป้งมีสีสม่ำเสมอ
3. เมื่อแป้งนุ่มเย็นให้ล้างออกหลายครั้งเพื่อเอาลูกออกครอบคลุมและตั้งร้านจนกว่าจำเป็น

ผิวและทอดอัลมอนด์ คุณจะประหยัดเวลาด้วยการเตรียมอัลมอนด์ก่อนเวลา

1. วางอัลมอนด์ลงในน้ำเดือดและลวกประมาณหนึ่งหรือสองนาที
2. ระบายน้ำและผิวอัลมอนด์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ (การกดอัลมอนด์ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จะช่วยให้อัลมอนด์ออกมาจากผิวหนังของพวกเขา)
3. กระจายอัลมอนด์ในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง
4. ความร้อน 1/2 นิ้วของน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลางและทอดอัลมอนด์ใน batches, กวนอย่างต่อเนื่องจนแสงถึงปานกลางสีน้ำตาลทอง อัลมอนด์จะยังคงมืดลงไปจนถึงน้ำตาลทองคำที่อุดมไปด้วยเมื่อพวกเขาถูกนำออกจากน้ำมัน (ระวังอย่าปล่อยให้น้ำมันร้อนจนน้ำตาลอัลมอนด์เร็วเกินไปและใช้กลิ่นที่ไหม้ได้การทอดควรใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้อัลมอนด์มีสีที่เหมาะสมเพื่อให้สุกทั้งภายในและภายนอก )
5. ระบายและคลายอัลมอนด์ทอด

วันก่อนหน้า - ชี้แจงเนย

วันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะผสม sellou ให้ชี้แจงเนย

1. ละลายเนยที่ความร้อนต่ำลงในหม้อใหญ่จนน้ำนมที่แยกจากกันไปด้านล่างของหม้อและโฟมที่ด้านบน
2. ค่อยๆลอกออกและทิ้งโฟมทั้งหมด
3. ใส่หม้อในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
4. ในตอนเช้าเนยจะแข็งและของแข็งนมจะเทออก เก็บเนยกระจุยในตู้เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน

การทำ Sellou

1. ละลายเนยชี้แจงและพักไว้
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ร่อนแป้งน้ำตาลน้ำตาลผงเครื่องเทศและเกลือผ่านตะแกรงละเอียด ทิ้งลูกเล็ก ๆ สีน้ำตาลที่ยังคงอยู่ในตะแกรง ใช้มือของคุณเพื่อโยนและผสมผสานส่วนผสมอย่างละเอียด
3. บดละเอียดเมล็ดงาที่ทอดไว้ในตัวประมวลผลอาหารจนเกือบจะเหมือนแป้ง (ผมชอบสำรองงาไร้ดินที่บดละเอียดเพื่อผสมลงไปในกระทะสำหรับเนื้อกระทืบและเนื้อละเอียด)
4. ใส่งาลงไปในแป้ง
5. ต่อไปบดอัลมอนด์ทอด (ฉันบดครึ่งอัลมอนด์เพื่อวางเรียบและอีกครึ่งหนึ่งเพียงจนกว่าน้ำมันจะถูกปล่อยออก) เติมอัลมอนด์ลงในส่วนผสมอีกด้วย
6. ต่อไปใช้มือของคุณเพื่อโยนและผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ลิ้มลองและเพิ่มน้ำตาลหรือเครื่องเทศเล็กน้อยหากต้องการ
7. ค่อยๆทำงานในเนยละลายเนยพอประมาณเพื่อสร้างส่วนผสมที่วาววับที่ชุ่มชื้นพอที่จะบรรจุเป็นลูกหรือกอง
8. นวดแป้งสักสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกผสมให้ละเอียดก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ( sellou จะยังคงดูดซับเนยและแห้งเล็กน้อยตามที่เก็บไว้)
9. ปล่อยให้ sellou เย็นลงแล้วจึงห่อหุ้ม
10. Sellou สามารถเก็บรักษาได้นานสองเดือนหรือนานกว่าในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึก สามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน อนุญาตให้ขายใหม่ที่จะนั่งสำหรับวันหรือสองวันก่อนที่จะแช่แข็ง ในการให้บริการให้จัดกองเนิน sellou ลงบนแผ่นจานเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงซักฟอกและ / หรืออัลมอนด์ทอด

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!