วิธีการใช้เมล็ดพันธุ์และลูกเต๋าJalapeño (หรือชิลีอื่น ๆ ขนาดเล็ก)

Foodcollection / Getty Images

ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารเม็กซิกันตลอดเวลาหรือเพียงครั้งเดียวในขณะที่มีโอกาสที่เป็นจุดที่คุณจะต้องเมล็ดและลูกเต๋าหนึ่งหรือมากกว่า jalapeno, serrano , หรืออื่น ๆ chiles สีเขียวขนาดเล็ก นี่คือกระบวนการพื้นฐานที่อธิบายและแสดง เพื่อให้คุณสามารถทำงานนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ

หมายเหตุ: Chiles สีเขียวขนาดเล็กมีความแตกต่างกันอย่างมากในระดับความน่าสนใจ แต่สามารถเผ็ดมาก สวมถุงมือยาง เสมอเมื่อทำงานกับพริกที่ร้อนมาก … มากขึ้น (เช่น habaneros) หรือเกี่ยวกับที่คุณไม่แน่ใจระดับความร้อน ไม่ว่าคุณจะใส่ถุงมือหรือไม่ก็ตามอย่า

อย่าแตะต้องใบหน้าหรือดวงตา ขณะทำงานกับ Chiles และอย่าโก่งหม้อหรือกระทะที่พริกขี้หนูกำลังปรุงอยู่ นี่เป็นวิธีที่ดีในการขจัดเมล็ดจากพริกไทยร้อนในขณะที่ลดการสัมผัสกับเมล็ดพืชและไม่ต้องฉีดพริกที่คุณขณะพยายาม ขูดเมล็ดออก:

01 จาก 06

ตัดปลาย

• เพื่อให้ชิลลี่มีเสถียรภาพมากขึ้นในขณะที่คุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (บางคนตัดปลายก้านออก แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนั้นคุณจะเห็นเหตุผลในขั้นตอนต่อไป)

  02 จาก 06

  ตัดเนื้อออก

• ใส่มีดของคุณลงด้านบนของพริกไทยใบลงและเลียเนื้อออกจากชิลีลงไป (ดูเหตุผลที่เราไม่ได้ตัดปลายลำต้น?)

  03 ของ 06

  เก็บชิ้น

• ต่อชิ้นเนื้อออกในจังหวะลงจนกว่าเนื้อทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกเหลือเพียง เมล็ดและก้านหลัง

  ทิ้งต้นกำเนิดและทิ้ง (หรือบันทึกไว้สำหรับการใช้งานอื่น) เมล็ด

  04 จาก 06

  ตัดชิ้นส่วน Chile ตามยาว

• วางชิ้นเนื้อ Chile ลงในแถวด้านผิวด้านข้างลง

  ตัดแถบลงในแถบที่มีขนาดเท่ากัน

  ดำเนินการต่อไปจนถึง 5 จาก 6 ด้านล่าง

  05 of 06

  ตัดชิ้นส่วนอีกครั้งเพื่อสร้างลูกเต๋า
• ตัดชิ้นส่วนนี้ไปในทิศทางตรงกันข้าม (ขวาง) เพื่อสร้างก้อนเล็ก ๆ

  06 จาก 06

  ชิลีชิลีของคุณพร้อมแล้ว

• Chile ถูกตัดออกอย่างสวยงามและชำนาญพร้อมที่จะใช้ในสูตรเม็กซิกัน (หรืออื่น ๆ ) ที่เรียกร้องให้

  เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

  jalapeno, serrano หรือ green chile ขนาดเล็กอื่น ๆ ใช้พริกขี้หนูที่หั่นเป็นหีบหั่นเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานรองแสนอร่อยเช่น Basic Pico de Gallo Salsa เป็นส่วนประกอบรองในข้าวเม็กซิกันแบบเผ็ดและการเตรียมที่คล้ายกันอื่น ๆ หรือเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากซุปไก่ Avocado Soup