Seffa สูตรอาหาร Medfouna (วุ้นเส้นกับไก่ Saffron)

Seffa Medfouna เป็นอาหารโมร็อกโกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีเนื้อไก่สีเหลืองเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ซ่อนอยู่ภายในโดมของเส้นหมี่นึ่งหรือวุ้นเส้น ( chaariya ) เสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดเนยและน้ำตาลผงผสมกับลูกอัลมอนด์โรยหน้าอบเชยและน้ำตาลผงเพิ่มเติม

Seffa อาจจัดเตรียมได้โดยไม่ต้องเนื้อ (ดูขนมหวานหวาน Couscous) และทำหน้าที่เป็นหลักสูตรการติดตามเพื่อ entree ทั้งสองเป็นที่นิยมในวันหยุดพักผ่อนหรือเมื่อสนุกสนาน

วิธีการทำ Seffa Medfouna แสดงวิธีการอบวุ้นและจัดเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟ ถ้าทำจานนี้กับ couscous ดูวิธีการไอน้ำ Couscous

นอกจากนี้ให้ดูที่วิธีการทอดอัลมอนด์

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับ Seffa:
• 2 ปอนด์ (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แห้งวุ้นเส้นหรือ couscous
• 3 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชาเกลือ
• ลูกเกดสีทอง 1 ถ้วยแช่ในน้ำนาน 20 นาที
• 4 ช้อนโต๊ะเนย
• 1 ถ้วย (หรือ 2 ปอนด์ - ประมาณ 1 กิโลกรัม - ลูกแกะหรือเนื้อวัวเนื้อแข็ง)
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่สับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือประมาณ ปานกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะขิงบด
• 1 ช้อนชาพริกไทยขาว
• 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ
• 2 ชิ้นเล็ก (2 ถึง 3 ") ของก้านอบเชย
• 1 ช้อนชาด้ายสีเหลือง, crumbled > 1 ช้อนชาขมิ้น
• 1 1/2 ถึง 2 ช้อนชาเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะเนย
• 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 1/4 ถ้วยสับผักชีสด
• สำหรับ Seffa:
• 1/2 ถึง 1 ถ้วยอัลมอนด์ (ลวกทอดและบด)
• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะบดอบเชย
• วิธีทำมัน
• อบไอน้ำ Couscous หรือ Broric Vermicelli (Chaariya)

กรอกฐานของ couscoussier กับน้ำเค็มที่กว้างขวางและนำไป ต้มกับความร้อนสูง ลดคื่นฉ่ายและต่อด้วยการนึ่ง Couscous สามครั้ง

(เพิ่มลูกเกดสำหรับนึ่งขั้นสุดท้าย)

หรือวุ้นที่หักได้ 4-5 ครั้ง

(เพิ่มลูกเกดสำหรับนึ่งที่สี่) < หากไม่คุ้นเคยกับกระบวนการนี้ให้ทำตามคำแนะนำในการทำ Steam Couscous หรือวิธีการทำ Seffa Medfouna

ปรุงอาหารไก่เนื้อเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ในขณะที่คุณกำลังนึ่งวุ้นเส้นหรือวุ้นเส้นก็เตรียมเนื้อ ผสมเนื้อไก่เนื้อแกะหรือเนื้อกับหัวหอมเครื่องเทศเนยน้ำมันและผักชีในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อที่มีน้ำหนักมาก ค่อยๆใส่ไก่หรือเนื้อสัตว์ลงในความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที

ถ้าไก่ไม่หุงต้มอย่าเติมน้ำเพราะไก่ย่างในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากเตรียมเนื้อแกะหรือเนื้อเพิ่มน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์

ปิดหม้อและปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนปานกลาง, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มมากไก่จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แต่อาจใช้เวลานานกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อ หลีกเลี่ยงการไหม้เนื้อสัตว์และเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อแกะหรือเนื้อในระหว่างการปรุงอาหารถ้าจำเป็น

เมื่อไก่หรือเนื้อสัตว์ได้รับการสุกแล้วควรลดของเหลวลงจนกว่าจะมีซอสหนาขึ้น ทิ้งแยมอบเชยและลิ้มรสเครื่องปรุง หากต้องการให้นำไก่ออกจากกระดูก

ให้บริการ Seffa Medfouna

ค่อยๆโยนเนยแข็งที่หัดออกหรือ Couscous กับเนยและน้ำตาลผง วางประมาณ 1/3 ของส่วนผสมนี้ลงในจานที่ให้บริการขนาดใหญ่มาก

จัดเรียงไก่หรือเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางและปิดด้วยซอส วางส่วนที่เหลือของเส้นหมี่หรือวุ้นเส้นที่ด้านบนของเนื้อสัตว์โดยใช้มือของคุณเพื่อสร้างโดม

ตกแต่งกองของ seffa ในรูปแบบแนวตั้งด้วยอบเชยอัลมอนด์พื้นและน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกับชามเล็ก ๆ ของน้ำตาลผงอัลมอนด์พื้นและอบเชยที่ด้านข้าง

ประเพณีของชาวโมร็อกโกรวบรวมรอบจานเดียวของ Seffa Medfouna โดยแต่ละคนรับประทานอาหารจากด้านข้างของจานและเพิ่มอัลมอนด์อบเชยหรือน้ำตาลตามที่ต้องการ

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!