วิธีการเลือกไก่ขวาสำหรับ Chicken Soup ของคุณ
หากคุณซื้อไก่โดยเฉพาะเพื่อทำซุปคุณจะต้องหาไก่ที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้ ในอดีตมีการอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์ของการใช้ลูกไก่ซื้อ (หญิงสาวที่ไม่ค่อยชราพอที่จะวางไข่) กับการเลี้ยงไก่แบบเก่าที่สามารถลุกขึ้นยืนได้
ซุปไก่มาไกลแล้ว
เก็บความสดชื่นและสุขภาพไว้ได้
ลืมเกี่ยวกับการใช้ความทรงจำที่น่ารักของอาหารเย็นไก่ในรูปแบบของซากหรือนกคั่วแบบเดลินิว
ไก่ที่ดีที่สุดที่จะนำมาใช้เป็นไก่สดขนาด 3 ปอนด์ต่อกิโลกรัมซึ่งได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดจากแหล่งที่มีความสุขในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเลี้ยงสัตว์การเลี้ยงและการบรรจุ
ตัดเป็นชิ้นส่วนและปล่อยให้ผิวบน Skimming ไม่จำเป็นจริงๆเพราะสิ่งที่โปรตีนที่จับตัวขึ้นไปด้านบนจะถูกลบออกเมื่อสต็อคจะตึงและไขมันสามารถถอดออกจากน้ำซุปเมื่อแช่เย็นและได้เปลี่ยนเป็นของแข็ง
ครั้งแรกมาจากน้ำซุปแล้วซุป
วิธีที่ดีที่สุดในการทำซุปไก่รสชาติคือการทำน้ำซุปก่อนแล้วจึงใช้น้ำซุปที่ทำซุป เป็นกระบวนการสองวัน แต่คุ้มค่ากับรส
ทำน้ำซุป
- เคี่ยวชิ้นส่วนไก่โดยเลือกและใส่ผักชีฝรั่งแครอทหัวหอมผักชีฝรั่งพริกไทยใบกระวานและเกลือในหม้อใหญ่ใส่น้ำ หน้าปก 1 นิ้ว
- นำไปต้มให้ลดความร้อนและเดือดกรุ่นประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะตกลงมาจากกระดูก
- ถอดไก่ออก ถ้าน้ำซุปต้องการเข้มข้นมากขึ้นในรสชาติให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น สายพันธุ์ผ่านตะแกรงดีทิ้งผัก
- แช่เย็นไก่และน้ำซุปแยกต่างหากอย่างน้อย 8 ชั่วโมงจนกว่าไขมันจะเพิ่มขึ้นไปด้านบน
ทำซุป
- หั่นหรือหั่นเนื้อไก่ลงในชิ้นขนาดที่เล็กและสงวนไว้ กวาดไขมันไก่จากด้านบนของน้ำซุปและสำรอง
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะไขมันไก่ที่สำรองไว้ไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด เพิ่มหัวหอมสับและซอสเทลงไปจนถึงโปร่งแสง เพิ่มแครอทสับโรยด้วยเกลือปั่นและปิดหม้อ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนนุ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
- เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นไก่และก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วแต่ความร้อนจนผ่าน เสิร์ฟในชามอุ่น
