เซอร์เบียเมอแรงฟซีส (Sampita) สูตร
สารบัญ:
สูตรนี้สำหรับชิ้นเมอแรงค์เซอร์เบียหรือ sampita (SHAHM-pee-tah) คล้ายกับชิ้นคัสตาร์เซอร์เซอร์เบียหรือ krem pita ยกเว้นแป้งบาง ๆ ชั้นจะเต็มไปด้วยไข่ขาวหวานแทนคัสตาร์
สูตรนี้ทำตามแบบฉบับของขนมอบแบบโฮมเมด แต่ขนมอบพัฟที่เก็บไว้ซื้อได้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ เคล็ดลับคือการป้องกันไม่ให้ขนมพองขึ้นมากเกินไป
คำภาษาเซอร์เบีย pita หมายถึง "ขนมแป้ง" และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมปังแบบตะวันออกกลาง
ตรวจสอบวิธีอื่น ๆ เพื่อใช้ไข่ขาวที่เหลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แพ็กเกจ / ขนมพัฟ 1 ปอนด์ (ละลาย)
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 8 อัน
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- 2 1/2 ถ้วยน้ำ
- ประดับ: ลูกกวาดน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อน 400 องศา บนแผ่นกระดาษ parchment เรียงรายแซนวิชแผ่นขนมพัฟที่ได้รับการเจาะตลอดด้วยส้อมระหว่างสองชั้นระบายความร้อน นี้จะทำให้ขนมแบน แต่ยังคงเป็นสะเก็ด นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนเป็นสีทอง เย็นสนิท ทำซ้ำกับแผ่นขนมพัฟที่สอง ปล่อยให้เย็นสนิท
- การเติมเมอแรงค์: ใส่กระทะขนาดกลางต้มน้ำตาลและน้ำโดยไม่ให้ก้นจนหนาและมีน้ำนมประมาณ 6-7 นาที ระวังอย่าแตะน้ำตาลที่ทำเป็นคริสตัลลงบนด้านข้างของกระทะด้วยช้อนผสมแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมมีเม็ดเล็ก
- ในเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือชามที่ทนความร้อนให้ตีไข่ขาวจนแข็งและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวช้า ๆ ตีอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วให้ตีอีก 5 นาที
- เติมแป้งลงในชั้นขนม วางชั้นขนมอื่น ๆ ไว้ด้านบนและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ สำหรับการหั่นง่าย ๆ ให้ใช้มีดหยักแบบชุบ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฝุ่นละอองไอศกรีม
