เซอร์เบีย Reform Torte (Reforma Torta)
สารบัญ:
สูตรสำหรับการปฏิรูปเซอร์เบีย torte หรือ reforma torta คือเค้กฟองน้ำวอลนัทที่อุดมไปด้วยหลายชั้นพร้อมกับช็อกโกแลตครีม บางคนเชื่อว่ามันเกิดขึ้นกับการปฏิรูปคอมมิวนิสต์หลังสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อไข่เนยแป้งละเอียดช็อกโกแลตและถั่วมีมากขึ้นและอาจ "squandered" ในของหวานที่อุดมไปด้วย
การปฏิรูป Torte เป็นจุดเด่นในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์และสำหรับสโลเวเนีย
หลายครอบครัว คุณจะไม่ใช้ไข่แดงในสูตรนี้ ต่อไปนี้คือวิธีการตรึงไข่แดง ต่อไปนี้เป็นภาพขนาดใหญ่ของ Tortuguers ปฏิรูปเซอร์เบีย
เค้กวอลนัทฟองน้ำ:
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 10 ฟอง (ดูวิธีแช่แข็งไข่แดง)
- 17. 5 ออนซ์น้ำตาล
- 10. 5 ออนซ์วอลนัท (บดไม่สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะขนมปังกรอบ (แห้งหรือเค้กแห้ง)
- ช็อกโกแลตครีมบรรจุ:
- 8 ออนซ์ช็อกโกแลต (semisweet สับ)
- 2 ounces ช็อกโกแลต (unsweetened , สับ)
- 1 ปอนด์ / 4 ฟอง (เนย, นุ่ม)
- 5 ไข่ไก่ใหญ่
- 1 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
ทำให้วอลนัทฟองน้ำ
วางตู้ที่กลางเตาอบและอุ่นจนได้ 350 องศา เนยเบาสี่กระทะขนมปัง 9x3 นิ้วและจากนั้นให้วางก้นด้วยกระดาษ parchment
ตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆเพิ่ม 17 5 ออนซ์น้ำตาลและอีกครั้งแส้ไปที่ยอดแข็ง ผสมวอลนัทกับขนมปังและค่อยๆพับลงในไข่ขาวจนกว่าจะรวมกัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ และอบประมาณ 7 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าศูนย์จะสปริงกลับมาเมื่อกดเบา ๆ และขอบจะเพิ่งเริ่มเป็นสี นำออกจากเตาอบและเทลงในกระทะ 3 นาที
- ทำให้การบรรจุ
ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟและพักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในชามขนาดใหญ่ตีเนยที่ต่ำเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นบนสื่อเป็นเวลา 3 นาทีและสุดท้ายที่สูงเป็นเวลา 5 นาที
วางไข่ขาวและน้ำตาลในหม้อไอน้ำสองชั้นผ่านความร้อนปานกลาง ปัดเบา ๆ เป็น 120 องศา ถ่ายโอนไปยังชามผสมและแส้ที่สูงจนกระทั่งยอดแข็งขึ้น
พับช็อกโกแลตละลายลงในเนยวิปปิ้งแล้วค่อยๆพับไข่ขาวจนกว่าร่องรอยของสีขาวจะหายไป แช่เย็นจนพร้อมที่จะใช้- ประกอบ Torte
วางฟองน้ำวอลนัทลงบนถาดเสิร์ฟหนึ่งชั้นและชั้นกระจายของช็อกโกแลต ทำซ้ำจนกว่า 8 ชั้นทั้งหมดจะซ้อนอยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ
- ทำให้ส่วนบนและด้านข้างของเค้กแข็งขึ้นโดยเติมช็อกโกแลตลงไปหากต้องการให้ประดับด้วยโรยถั่ววอลนัท แต่ไม่จำเป็น
- ให้คะแนนสูตรนี้
