Serrouda - Chickpea Puree Recipe มะละกอ
สารบัญ:
- 1 1/2 ถ้วยแห้งถั่วเขียว
- (หมายเหตุ: คุณสามารถฉกถั่วชิกพีโดยบีบนิ้วระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วหัวแม่มือหรือถูเบา ๆ ระหว่างผ้าขนหนูครัวเพื่อคลายหนัง)
Chickpeas ( pois chiches เป็นภาษาฝรั่งเศสหรือ hummus เป็นภาษาอาหรับ) เป็นพืชตระกูลถั่วยอดนิยมในการทำอาหารโมรอคโค ในสูตรนี้นำถั่วลิสงอบแห้งปอกเปลือกแล้วต้มจนหอมกับต้นหอมเหลืองเกลือและพริกไทย ถั่วจะถูกทำให้บริสุทธิ์และส่วนผสมที่เกิดขึ้นสามารถทำหน้าที่เป็นตัวจุ่มหรือผสานกับความเหมือนซุปได้ ผัดกับน้ำมันมะกอกหรือเพิ่มเนยเล็ก ๆ ลงในเนยและหยิกเค้กเนยเป็นจิ้ม
ใช้เวลาแปดชั่วโมงหรือแช่ข้ามคืนสำหรับถั่วชิกพี สำหรับการเตรียมอาหารที่ปราศจากไขมันน้ำมันมะกอกอาจถูกละเว้น แต่โปรดทราบว่าให้รสชาติและรสชาติที่นุ่มนวลกว่าซีรีโรด้า pureed โปรดทราบว่าชื่อ
serrouda อาจหมายถึงสลัดผักชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ ลองใช้ Bessara ซึ่งเป็นซุปข้นถั่วฟลาวาแห้งซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มหรือซุปได้
1 1/2 ถ้วยแห้งถั่วเขียว
- (ประมาณ 4 ถ้วยแช่และปอกเปลือก) 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น) > 1 หัวหอมหั่นหยาบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาพริกไทย
- หยิกของเส้นด้ายสีเหลือง, crumbled
- หยิกขมิ้น
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูหรือ พริกหยวกเพื่อลิ้มลอง
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
- เนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- วิธีการทำมัน
(หมายเหตุ: คุณสามารถฉกถั่วชิกพีโดยบีบนิ้วระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วหัวแม่มือหรือถูเบา ๆ ระหว่างผ้าขนหนูครัวเพื่อคลายหนัง)
ไปที่ขั้นตอนถัดไปหรือแช่แข็งถั่วเขียว . วางถั่วเขียวปอกเปลือกลงในหม้อขนาด 3 กระถางพร้อมกับหัวหอมน้ำมันและเครื่องเทศ เติมน้ำเปล่า 3 แก้วแล้วนำไปต้ม ปกคลุมลดความร้อนและเคี่ยวถั่วชิกพีประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะซื้อ ผ่านถั่วเขียวและของเหลวผ่านโรงอาหารหรือบดขยี้ทุกอย่างในตัวประมวลผลอาหารจนเรียบ เติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ได้น้ำที่มีความบางพอที่จะเทหรือซุปที่มีน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่ม
ให้บริการ
serrouda
อุ่นในขณะที่น้ำซุปตักอาหารด้านข้างหรือมื้อเย็นพร้อมขนมปังสำหรับแช่ ถ้าต้องการให้ตกแต่งซุปข้นด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยและใช้พริกป่นหรือพริกหยวกเบา ๆ ยี่หร่าอาจเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรส ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!
