Indian Sev สูตร Batata Puri

อินเดียมีวัฒนธรรมอาหารแบบถนนใหญ่และทุกเมืองใหญ่หรือเล็กเป็นที่ตั้งของผู้ขายริมถนนที่ทำอาหารอร่อย ๆ ราคาไม่แพงที่ร้านริมถนนเล็ก ๆ Chaat เป็นอาหารริมถนนยอดนิยม ไม่เพียง แต่เป็นชื่อของอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อสามัญที่ใช้เรียกกลุ่มเผ็ดอาหารเผ็ดอาหารรสหวาน Sev Batata Puri (จากรัฐมหาราษฏระในอินเดียตะวันตก) เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของ Chaat เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ทั้งหมด Chaat ถ้าคุณมีส่วนผสมพื้นฐานเพียงเล็กน้อย (คุณสามารถทำล่วงหน้าและเก็บ) คุณสามารถโยนกันได้ภายในไม่กี่นาที! Puris for Sev Batata Puri สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารอินเดียที่ดี ๆ ในความเป็นจริงฉันจะขอแนะนำให้ซื้อพวกเขาเป็นพวกเขาไม่ได้ง่ายที่สุดและแม้แต่ในประเทศอินเดียคนส่วนใหญ่ซื้อจากร้านขายของชำท้องถิ่นของพวกเขา Sev Batata Puri สามารถทำด้วย Papdi เป็นฐาน (มีให้บริการในร้านอาหารอินเดียที่ดีทุกแห่ง) และฉันได้รวมสูตรไว้สำหรับคนที่อาจไม่สามารถเข้าถึง Puris ได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 250 กรัมแป้งอเนกประสงค์
• 4 ช้อนโต๊ะเนยใส
• 1 ช้อนชาหัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผัก / คาโนลา / ทานตะวัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• chickpeas 1 ถ้วยต้มและบดละเอียด (โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส)
• 2 หัวหอมสับดีมาก
• 2 มะเขือเทศขนาดกลางสับละเอียดดี
• 2 ถ้วยอร่อยเซ็ต (กรัมแป้งวุ้นเส้น)
• 2 ช้อนชาพริกแดง
• 3 ช้อนชาผงเกลือแร่ดำ
• 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่าคั่วเบา ๆ และผง > ใบผักชีหั่นละเอียดสำหรับปรุงรส
• 1 ถ้วยมะขามชุทนี่ย์
• 1 ถ้วย Mint-Coriander Chutney
• วิธีการทำมัน

ผสมแป้ง, เนยใส, หัวหอมและเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเพียงเล็กน้อยน้ำในเวลาและนวดเพื่อให้ได้ บริษัท แป้งเรียบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ประมาณ 20 นาที

หลังจากที่แป้งได้พักแล้วให้แบ่งเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนระหว่างฝ่ามือจนเรียบ

• แป้งเบาผิวกลิ้งที่สะอาดและกดลูกแบนหนึ่งอัน ม้วนเป็นวงกลม (1/4 "หนา) โดยใช้หมุดกลิ้งตอนนี้ใช้เครื่องตัดคุกกี้แบบวงกลม (เส้นผ่าศูนย์กลาง 2-3 นิ้ว) เพื่อตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากวงกลมขนาดใหญ่ ลบแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของวงกลมขนาดเล็ก เก็บไว้ในถาดหรือจานที่ทอดแล้วเพื่อทอดในภายหลัง (พวกเขาจะกลายเป็น Puris) ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด
• น้ำมันความร้อนสำหรับทอดในกระทะลึกบนเปลวไฟขนาดกลาง เมื่อร้อนเพิ่ม Puris ไม่กี่ครั้งและทอดจนกรอบและสีทองอ่อน

ระบายและใช้ผ้าขนหนูกระดาษ ทำซ้ำจนกว่า Puris ทั้งหมดจะทำ สามารถจัดเก็บได้ภายในสองสามสัปดาห์หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

• ในการให้บริการควรรวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดก่อนการเข้าใช้ - Puris, toppings และ chutneys - จัดเตรียม 5-6 Puris ต่อคนบนจาน
• ใส่มันฝรั่งป่นและมะเขือเทศลงบนปูรี เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นแล้วให้พายช้อนชาแต่ละชามชาเขียวและ Mint-Coriander Chutney ในแต่ละ Puri
• โรยหน้า Sev ไปทั่ว Puris ในจาน ตอนนี้โรยผงพริกแดงผงยี่หร่าและเกลือหินดำและปรุงแต่งด้วยใบผักชีสับ เสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการ Purist รับเปียก
• ให้คะแนนสูตรนี้
• ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!