ขนมปังพุดดิ้งในอินเดีย: สูตรของ Shahi Tukra
สารบัญ:
- คุณต้องการอะไร
- ผสมนมและนมข้นลงในกระทะที่หนาและต้มจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้นม
นี่เป็นของหวานอย่างแท้จริงเพราะชื่อของมันบ่งบอกว่า shahi tukra หรือ shahi tudra เป็นพุดดิ้งขนมปังที่อุดมไปด้วยผลไม้แห้งที่ปรุงด้วยกระวาน มันง่ายที่จะทำและของหวานที่ดีสำหรับช่วงเวลาที่คุณกำลังรีบร้อน ของหวานอินเดียนี้เป็นของโปรด Mughlai ที่รวมชิ้นขนมปังทอดแช่ในนมร้อนและเครื่องเทศรวมทั้งกระวานและสีเหลือง คล้ายกับการพบกันสองครั้งซึ่งมีรากฐานมาจาก Hyderabad, Telangana
ขนมยอดนิยมของอินเดีย
มีขนมหวานอีกหลายชนิดที่พบได้ทั่วไปในอินเดีย ขนมหวานอินเดียจำนวนมากรวมครีมเช่นเดียวกับเครื่องเทศเช่นสีเหลืองและกระวาน จากนั้นก็มีน้ำตาลซึ่งมีการกลั่นในอินเดียเป็นครั้งแรก
- Gulab Jamun: สูตรนี้ผสมผสานกับมันฝรั่งทอดลงไปในน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ผสมด้วยสีส้ม
- Gajrela: การทำขนมพุดดิ้งนี้ทำมาจากแครอทและเนยใสที่ปรุงสุกด้วยน้ำตาลนมเข้มข้นและคาราเมลมิและนม (khoya) บางชนิดรวมถึงเนยแข็ง
- Cham cham: ทำจากลังแบน ซึ่งเป็น รูปแบบของของแข็งของนมข้นแข็งที่มีรสหวานในน้ำเชื่อม
- Modak: โมดัคยังใช้สีเหลืองพร้อมกับมะพร้าวและลูกจันทน์เทศลงไปในเกี๊ยวแป้งที่มักจะเสิร์ฟในช่วงเทศกาลพระพิฆเนศ Chaturthi
- Ras Malai: ลูกบอลแป้งจะถูกแช่ในครีมที่มีกลิ่นกระวานและปรุงสุกในน้ำเชื่อม
- Gajar Ka Halwa: ในปากีสถานนี่เป็นอาหารฤดูหนาวทั่วไปที่ทำจากนมข้นหวานถั่วรสหวานโกลเด้นและแครอทขูด
- Sandesh: ชีสกระท่อม, สีเหลืองและกระวานจะรวมเข้ากับของหวานที่คุ้กกี้นี้
- Payasam: ข้าวครีมและพุดดิ้งนมซึ่งรวมถึงลูกเกดและแครอท
คุณต้องการอะไร
- 4-1 / 2 ถ้วย (1 ลิตร) ของครีม
- 1 can หรือประมาณ 1-3 / 4 ถ้วย (400 กรัม) นมข้นหวาน < 1 ช้อนชากระวาน
- หกถึงแปดชิ้นขนมปังลูกเกด / ขนมปัง
- 1/2 ลูกเกดลูกเกด / sultanas
- ก๋วยเตี๋ยวสำหรับทอดลึก
- 1/4 ถ้วยลวกอัลมอนด์ slivers (เพื่อประดับ) > วิธีการสร้างมัน
ผสมนมและนมข้นลงในกระทะที่หนาและต้มจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้นม
เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่กระวานลงไปให้เข้ากันดีและถอดออกจากเตา- ตัดเปลือกออกจากขนมปังชิ้น / ขนมปังลูกเกดและเศษชิ้น
- เผาเนยใสลงบนเปลวไฟขนาดกลาง ทอดขนมปังในมันจนกรอบและสีทอง ทิ้งลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ในเนยใสชนิดเดียวกันให้รสลูกเดรัจฉานจนพองตัว ลบออกจากเนยแข็งและระบายได้ดีบนผ้าขนหนูกระดาษ
- วางชิ้นขนมปังไว้ที่ด้านล่างของจานที่ให้บริการแบบแบนและวางไว้บนยอดนมด้วยส่วนผสมของนมที่หนาขึ้น ให้เพิ่มชั้นของขนมปังและส่วนผสมของนมสลับไปตามที่คุณไปจนส่วนผสมทั้งหมดของขนมปังและนมถูกใช้หมด
- เพิ่มจานด้วยลูกเกดและอัลมอนด์เศษอาหารทำให้เย็นและใช้เวลาได้หนึ่งชั่วโมง
