โถส้วมสูตรเดี่ยว
สารบัญ:
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีมักทำใน crocks หินและใน batches ค่อนข้างใหญ่ แต่กระเทียมกะหล่ำปลีขนาดใหญ่มีมูลค่ามากกว่าคนส่วนใหญ่จะกินภายในเวลาที่มีรสชาติอร่อยที่สุด สูตรนี้ทำให้ขวดกะหล่ำปลีควอเตอร์เพียงครั้งเดียว แต่คุณสามารถเพิ่มสูตรได้สองเท่าหากต้องการ
ลองทำด้วยกะหล่ำปลีแดงแทนที่จะเป็นสีขาวเพื่อให้ได้รูปแบบที่มีสีสัน (รสชาติเหมือนกัน)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กะหล่ำปลีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง (ประมาณ 2 ปอนด์)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล (หรือเกลือโคเชอร์)
- อุปกรณ์เสริม: 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
วิธีการทำ < ตัดกะหล่ำปลีเป็นครึ่ง ตัดแกนและส่วนปลายของลำต้นและปุ๋ยหมักหรือทิ้งไว้
- หั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กชิ้นเล็ก ๆ (คิดกะหล่ำปลี)
- ห่อกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ในขวดแก้วที่สะอาดและกว้างในโรยเกลือรวมถึงเมล็ดกะเทาะและผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง (ถ้าใช้) เมื่อเติมไห ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดนมหมักแลคโตเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าพวกเขาสะอาดจริงๆ
- เทเกลือน้ำเกลือถ้าจำเป็นกว่ากะหล่ำปลีและเครื่องเทศ ค่อยๆกดลงบนกะหล่ำปลีและเครื่องเทศเพื่อคลายฟองอากาศและแช่ลงในน้ำเกลือ
- ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด
- หลวม ๆ วางขวดบนจานเพื่อตรวจจับน้ำล้นที่อาจเกิดขึ้นเมื่อการหมักที่ใช้งานได้รับไป ทิ้งไหไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าวให้ถอดฝาครอบออกอย่างน้อยวันละครั้งและตรวจดูว่าผักยังคงจมอยู่ในน้ำเกลือหรือไม่ (เพิ่มเกลือสินเธาวน์เพิ่มเติมหากจำเป็น) คุณควรเริ่มเห็นฟองสบู่ที่อยู่ด้านบนซึ่งเป็นสัญญาณว่าการหมักเกิดขึ้น
- ในตอนท้ายของ 3 วันกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีควรมีกลิ่นเปรี้ยวเปรี้ยวและรสเปรี้ยว ใส่ไหในตู้เย็น (ไม่ต้องใส่จานใต้พวกเขาในขั้นตอนนี้) รออย่างน้อยอีก 5 วันสำหรับรสชาติของกะหล่ำปลีดองของคุณที่จะพัฒนา
กะหล่ำปลีดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน แต่กินดีที่สุดภายใน 3 เดือน หลังจาก 3 เดือนมีแนวโน้มที่จะลดความกรอบ
หมายเหตุ:
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีขนาดใหญ่มักจะละเว้นน้ำใด ๆ : เกลือจะปล่อยของเหลวออกจากกะหล่ำปลีมากพอที่จะทำให้ผักและเครื่องเทศห้อยลง แต่ฉันพบว่าไม่ค่อยทำงานกับขวดขนาดเล็กที่มีเพียงขวดเดียวซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำเกลือและน้ำเกลือในสูตรนี้
ให้คะแนนสูตรนี้
ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!
