นุ่มเยอรมัน Pretzels Dipped ในสูตรน้ำด่าง

ฟอร์มลูกบอลแป้ง

แบ่งแป้งที่ขึ้นครั้งหนึ่งในสิบสองลูกแป้งประมาณ 2 ออนซ์ต่อคน

Pretzel Dough Recipe

Pretzel เรากำลังพูดถึงในวันนี้คือ "Laugenbrezel" หรือ pretzel น้ำด่างและคำถามที่น่าสนใจก็คือ: ใครเป็นคนคิดค้นอาหารที่มีอยู่ในน้ำด่าง?

อีกครั้งไม่มีใครรู้ อย่างไรก็ตามเรารู้ว่าน้ำด่างเป็นของใช้ในครัวเรือนที่ใช้ในการทำความสะอาดห้องครัวและการเตรียมอาหาร มะกอกมีการบ่มในน้ำด่างหมูป่า hominy และ lutefisk แช่น้ำซุปและปลาที่ปรุงด้วย … ยิ่งไปกว่านั้นสบู่ทำด้วยมันและแม้แต่วันนี้น้ำด่างจะใช้เพื่อเปิดท่อระบายน้ำอุดตันเมื่อใดก็ตามที่ "Drain-o" เทลงอ่างล้างจาน

แบบฟอร์ม Pretzels - ทำไมต้องเป็นน้ำด่าง?

ใส่แป้งลงในเส้นยาวที่ยาวและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ นี้ช่วยผ่อนคลาย gluten และช่วยให้แป้งรีดแม้ทินเนอร์ Spritz ด้วยน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้แป้งสามารถจัดการได้มากขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องบิดพวกเขาอย่างเด็ดขาดด้วยมือ ขนมปังสำเร็จรูประดับมืออาชีพสามารถคว้าปลายพลิกแนวนอนครั้งเดียวในแนวตั้งและของพวกเขา … Pretzels เพิ่มเติมจะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ ตำแหน่งมือสมัครเล่น (เช่นเรา) ต้องต่อสู้กับรูปร่าง

ดู pretzels ที่เป็นมืออาชีพในเบเกอรี่

ทำต่อไปที่ 5 จาก 9 ด้านล่าง

น้ำด่างเป็นที่รู้จักกันว่าโซดาไฟโซดาไฟโซเดียมไฮดรอกไซด์และถือเป็นวัตถุอันตราย ดูดซับน้ำจากอากาศได้ดังนั้นภาชนะบรรจุต้องเก็บให้มีอากาศถ่ายเทและห่างจากเด็ก หากได้รับบนผิวของคุณก็จะรู้สึกสบู่ หากปล่อยทิ้งไว้บนผิวของคุณจะเริ่มละลายผิวหนังและทำให้เกิดแผลไหม้ คุณสามารถล้างออก … เพิ่มเติมกับน้ำไหลหรือสบู่และน้ำ มันจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วหากกระเด็นเข้าตาดังนั้นควรสวมแว่นตานิรภัย

: หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำด่างเพื่อทำ Pretzels หรือสบู่หรือสิ่งอื่นใดรักษาพื้นที่ที่คุณใช้เป็นพื้นที่ห้องปฏิบัติการและทำความสะอาดก่อนและหลังการใช้งานเสร็จสิ้น มัน. ใช้ถุงมือและแว่นตานิรภัยเสมอ แนะนำให้ใช้เสื้อแขนยาวกางเกงและรองเท้าที่มีปลายแหลม

คุณควรทิ้งน้ำด่างตามรหัสเคมีอันตรายของมณฑลและรัฐของคุณ ซึ่งอาจรวมถึงการเจือจางสารละลายด้วยน้ำการทำให้เป็นกลางด้วยกรดและการเจือจางตามมาหรือการนำของเสียไปกำจัด คุณอาจเก็บสารละลายดางเขมในภาชนะปดสนิทภาชนะที่ไมใชโลหะติดฉลากอยางชัดเจนเพื่อใชอีกครั้งถึงแมวาฉันไมแนะนําสิ่งนี้

เอกสารข้อมูลความปลอดภัย (MSDS) สำหรับ NaOH

• ไปที่ 7 จาก 9 ด้านล่าง

เพรทเซิล Ready to Bake J. McGavin

ความแตกต่างระหว่าง Swabian และ Bavarian Pretzels อยู่ในรูป เบ็ตเทิลบาวาเรียมีความหนาเท่ากันทุกทาง ตัวอย่างของ Swabian มีความหนาตรงกลางโดยมีส่วนที่หนาที่สุดและบางและกรอบด้านปลายหรือส่วนที่บิด ในฐานะที่เป็นภาพแสดงให้เห็นผู้ผลิตเครื่องทำ Pretzel นี้ต้องการการปฏิบัติบางอย่าง

ไปที่ 8 จาก 9 ด้านล่าง

08 จาก 09

Brezel - Pretzel - ทำ Pretzels เยอรมัน J. McGavin

อ่างสบู่จะสลายกลูเตนและเจลาติไนซ์พื้นผิวของเพรเซิลเซิล ในเตาอบโซเดียมไฮดรอกไซด์ทำปฏิกิริยากับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อสร้างโซเดียมคาร์บอเนตซึ่งเป็นอาหารได้

09 จาก 09

Soft German Pretzels - Laugenbrezeln J. McGavin

D'Bach 'na,

d'Bach' na,

mit Kümmer und mit Sorge '
ลงไปที่ลำธาร
ลงลำธาร
ด้วยความห่วงใยและวิตกกังวล
จนถึงแอช
Bis am Asch,

bis am Asch,
Aschenmittwochmorge ' จนถึง Ash,
แอชเช้าวันพุธ
Guten Appetit!