สูตรหอยเชลล์ตำรับดั้งเดิมของฝรั่งเศส
สารบัญ:
หอยเชลล์หรือ Coquilles Saint Jacques ตามที่เป็นที่รู้จักในประเทศฝรั่งเศสมีความรวดเร็วและง่ายดายในการจัดเตรียม แต่พวกเขายังสามารถย่อยสลายได้ง่ายหากไม่ได้ปรุงสุกอย่างระมัดระวังเนื่องจากสุกได้เร็วเกินไป ในสูตรฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมนี้พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสะระแหน่แสนอร่อย
หอยเชลล์ในสูตรครีมนี้มีความรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียมอาหาร หอยเชลล์หอยเชลล์ที่ห่อหุ้มห่อตัวอยู่บนเตียงที่ปรุงด้วย mirepoix และครีมสะระแหน่ ด้วยรสชาติที่สดใหม่และเรียบง่ายจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและทำให้มื้อเย็นในนาทีสุดท้ายยอดเยี่ยม แต่อย่าลืมปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามที่ระบุไว้ในสูตร
สงสัยว่า Mirepoix เป็นสูตรอะไร? คุณสามารถหาคำตอบได้ที่ Spruce
อัปเดตโดย Elaine Lemm March 2017
สิ่งที่คุณต้องใช้
- หอยเชลล์ขนาด 1 1/2 ปอนด์ (ขนาดคิงที่ดีที่สุด)
- 1/4 เกลือ
- 1/8 ช้อนชาพริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1/2 ถ้วยแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1/2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 1/2 ถ้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1/2 ถ้วย หั่นกระเทียม
- หนัก 3/4
- 6 ใบสะระแหน่สดสับละเอียด
วิธีการทำมัน
วิธีทำหอยเชลล์ที่สุกในครีมสะระแหน่:
ก่อนที่จะเริ่มเป็นสิ่งสำคัญที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณไว้ให้พร้อม ถ้าคุณทำเช่นนี้การทำอาหารจานจะง่ายขึ้นมากและจะประสบความสำเร็จ
เปิดเตาอบขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง ความร้อนน้ำมันและเนยในกระทะดูแลไม่ให้เผาพวกเขา
ใส่แครอทผักชีฝรั่งและหอมแดงลงในกระทะลดความร้อนลงเหลือต่ำปานกลางและใส่เนยเทียมลงไป 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะเคี่ยว แต่ไม่นุ่ม
ถ่ายโอน mirepoix ลงในจานและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
เปิดเตาอบขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง อุ่นน้ำมันและเนยในกระทะ เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะลดความร้อนลงเหลือต่ำปานกลางและเทลงใน 5 นาทีจนกว่าผักจะเคี่ยว ถ่ายข้าวฟ่างลงบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
เปิดความร้อนสูงปานกลาง ปรุงรสด้วยหอยเชลล์เกลือและพริกไทยดำและผัดให้เข้ากันในกระทะประมาณ 1 1/2 นาทีในแต่ละด้านไม่มากไม่น้อย
ย้ายหอยเชลล์ที่ห่อหุ้มไว้ในจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ปล่อยหอมแดงลงในกระทะเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มเนย 1 ช้อนชาถ้าจำเป็น เพิ่มครีมหนักกับหอมแดงและนำซอสไปต้มประมาณ 1 นาที ลบซอสครีมจากความร้อนและคนในใบสะระแหน่ ปล่อยให้ใส่ในไม่กี่นาทีแล้วเอาใบ
ใส่ครีมเสิร์ฟบนจานที่ให้ความอบอุ่นตักช้อนเล็ก ๆ ของ mirepoix ลงบนกึ่งกลางจานและจัดให้มีหอยเชลล์อยู่ด้านบนของ mirepoix
ของหวานที่ห้อยลงมาในสูตรปราชญ์ปราชญ์ sage ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!
