ฤดูหนาวห้องเย็นสำหรับผัก

Marie Iannotti

สวนผักอาจปิดตัวลงในฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเรายังไม่สามารถเพลิดเพลินกับผักที่เราโตได้ ผักหลายชนิดจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องเย็นถ้าคุณสามารถให้สภาวะที่เหมาะสมได้ เลือกผักของคุณได้ดีให้จับตามองพวกเขาตลอดฤดูหนาวและอย่าลังเลที่จะใช้พวกเขา พวกเขาจะไม่อยู่ตลอดไป

กฎการเก็บรักษาทั่วไป

1. เก็บผักที่สุกเต็มที่เท่านั้น ผลไม้และผักไม่อิ่มตัวจะเน่าได้เร็ว หลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวให้นานที่สุดโดยเฉพาะกับผักรากที่สามารถทนต่อความเย็นได้บางส่วน
2. อย่าเก็บผักที่มีการช้ำหรือรอยแตกหรือมีรอยหยักเล็กน้อย ระมัดระวังเมื่อจัดการกับพวกเขา
3. ขจัดดินส่วนเกินออกทั้งหมด อย่าล้างผักให้แห้งและปาดดิน คุณสามารถล้างพวกเขาได้ดีก่อนที่จะใช้พวกเขา
4. ทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บอย่างทั่วถึงก่อนการใช้งานแต่ละครั้ง
5. เก็บพื้นที่จัดเก็บให้มืด
6. อย่าให้ผักที่เก็บไว้มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง
7. ตรวจสอบผักที่เก็บไว้ทุกสัปดาห์หรือสองวัน เวลาในการจัดเก็บเป็นเพียงการประมาณเนื่องจากผักอุณหภูมิและสภาวะที่แตกต่างกันไป
8. ใช้ผักที่นำมาจากห้องเย็นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาจะมีอายุการใช้งานไม่นานเท่าที่พวกเขาต้องการหากพวกเขาได้รับเลือกใหม่

• ผักมัวร์ (มันฝรั่ง, พืชราก, กะหล่ำปลี) ควรเก็บไว้ในภาชนะแทนที่จะสัมผัสกับอากาศ วิธีการแบบดั้งเดิมรวมถึงการจัดเก็บไว้ในถ่านหินพรุ, ทราย, ขี้เลื่อยหรือหนังสือพิมพ์ แต่คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือกระดาษแข็ง ถ้าคุณเลือกที่จะใช้พลาสติกให้แน่ใจว่ามีไม่กี่หลุมสำหรับความชื้นส่วนเกินที่จะหลบหนี เพื่อให้กลิ่นของกะหล่ำปลีที่เก็บไว้คุณสามารถห่อไว้ในแผ่นกระดาษสองแผ่นก่อน

วิธีง่ายๆในการจัดเก็บสิ่งเหล่านี้คือการเติมกล่องกระดาษแข็งประมาณ 4 นิ้วหรือวัสดุฉนวนอื่น ๆ วางผักชั้นเดียวไว้ด้านบน อย่าปล่อยให้ผักทับซ้อนกันและเก็บไว้ประมาณ 4 นิ้วจากด้านข้างของกล่อง เพิ่มอีก 2 -3 นิ้วชั้นของวัสดุฉนวนและผักอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำได้จนกว่ากล่องจะเต็มเกือบ เสร็จสิ้นด้วยฉนวนกันความร้อน 4 นิ้ว หากคุณกังวลว่าอุณหภูมิจะเย็นเกินไปในพื้นที่จัดเก็บของคุณให้เพิ่มฉนวนกันความร้อนด้านบนด้านล่างและด้านข้างเป็น 6 ถึง 8 นิ้วหรือสอดกล่องแรกลงในกล่องขนาดใหญ่และมีฉนวนกันความร้อนเพิ่มเติม เนื่องจากกล่องเหล่านี้มีขนาดใหญ่การใช้วัสดุฉนวนแสงจะช่วยให้สามารถยกและเคลื่อนย้ายได้ง่ายขึ้น

• สถานที่ที่เหมาะสำหรับจัดเก็บผัก ชั้นใต้ดิน

- ชั้นใต้ดินที่เย็นและแห้ง (ความชื้นสัมพัทธ์ 50 ถึง 60 F และความชื้นสัมพัทธ์ 60-65%) จะเก็บผักไว้มากที่สุดอย่างน้อยสองถึงสามเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีการหมุนเวียนอากาศและการระบายอากาศที่ดี

Attics and Entryways

• - หากช่องว่างเหล่านี้ไม่ได้ถูกระบายความร้อนสามารถใช้สำหรับการแพร่กระจายและจัดเก็บผักที่ต้องการสภาพแห้ง แม้กระทั่งห้องว่างที่ไม่ได้ระบายความร้อนสามารถนำไปใช้เก็บสควอชฤดูหนาวไม่กี่บนโต๊ะเครื่องแป้งหรือท็อปส์ซูตาราง Cellars ราก
• - สำหรับสภาพเย็นที่เย็นชื้น (ความชื้นสัมพัทธ์ 32-40 องศาเซลเซียสและ 90 - 95%) พิจารณาห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินรากอาจเป็นอะไรก็ได้ที่ยังคงอยู่เหนือการแช่แข็งจากถังในพื้นดินไปจนถึงพื้นที่ที่มีการรวบรวมข้อมูลภายใต้ระเบียงเพื่อทำส่วนที่ไม่ได้รับความร้อนจากห้องใต้ดินไปจนถึงตู้ซีเมนต์ที่สร้างไว้ด้านข้างของเนินเขา แม้ในห้องใต้ดินรากผักจะต้องระบายอากาศและอาจฉนวนกันความร้อนบางอย่างกับความผันผวนของอุณหภูมิ นอกจากนี้คุณยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนูไม่สามารถไปหาพวกเขาได้ ต่อไปนี้คือคำแนะนำและเคล็ดลับสำหรับการตั้งค่าห้องใต้ดินรากจากถังที่เรียบง่ายไปจนถึงถ้ำที่ขุดขึ้น การจัดเก็บผักที่เฉพาะเจาะจง
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวเมื่อศีรษะรู้สึกแน่นและเต็มอิ่ม เอาใบนอกออก กะหล่ำปลีเช่นความชื้นสูงและสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกเจาะรู ถุงพลาสติกใด ๆ จะทำถ้าคุณเจาะรูบางอย่างในนั้นสำหรับน้ำส่วนเกินที่จะหลบหนี

หัวหอมและกระเทียม

• - ขุดหัวหอมเมื่อยอดหลุดร่วงและปล่อยให้แห้งในที่อุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เมื่อท็อปส์ซูแห้งสนิทให้ตัดไปประมาณ 1 นิ้วปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 1 - 2 สัปดาห์ สกินควรเป็นกระดาษและเป็นสะเก็ด เก็บในที่แห้งซึ่งอยู่เหนือน้ำแข็ง เหตุผลที่ใหญ่ที่สุดหัวหอมไม่ได้เก็บไว้อย่างดีคือถ้าพวกเขาจะไม่แห้งสนิทก่อนที่จะเก็บหรือถ้าพวกเขาสัมผัสกับอุณหภูมิที่อบอุ่นและแสง หัวหอมที่มีคอกว้างหรือก้านสีเขียวจะไม่เก็บนาน คุณสามารถถักเปียและวางหัวหอมให้แห้งได้ แต่ตามที่พวกเขาทำขึ้น braids จะกลายเป็นเปราะและจะเริ่มเบรค
• กระเทียมแห้งและร้านค้าในทำนองเดียวกัน พันธุ์ Softneck จะเก็บไว้นานที่สุดโดยปกติประมาณ 6 - 8 เดือน Hardnecks ควรใช้ภายใน 4 เดือน มันฝรั่ง
  - เก็บเกี่ยวมันฝรั่งเมื่อท็อปส์ซูของพวกเขาเริ่มตาย ขุดและปัดดินให้มากที่สุด อนุญาตให้แห้งในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก พวกเขาพร้อมที่จะเก็บเมื่อผิวไม่ลอกออกด้วยความดันของนิ้วหัวแม่มือของคุณ
  ผักราก>
• (หัวผักกาดแครอทผักชีฝรั่งรูทาบากัสซัลไฟด์) - ขุดรากผักเมื่อมีขนาดที่ต้องการสำหรับแต่ละพันธุ์ ผักรากส่วนใหญ่จะหวานกว่าถ้าคุณรอจนกว่าพวกเขาจะสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง เมื่อเก็บเกี่ยวเสร็จแล้วให้ถอด แต่ปลายนิ้วด้านใน แต่½นิ้ว การเจริญเติบโตด้านบนเล็กน้อยนี้จะผนึกในน้ำผลไม้และปิดผนึกปัญหาต่างๆนอกจากนี้คุณยังสามารถลบรากของก๊อกน้ำที่ขยายออกไปด้านล่างรากที่กินได้ แต่ก็ไม่จำเป็น ผักรากมีแนวโน้มที่จะหดตัว เก็บไว้ในมอสชุบมอสน้อยหรือถุงพลาสติกที่มีรูบางเจาะเข้าไปจะช่วยเก็บความชื้น
• คุณสามารถเก็บแครอทและแครอทไว้ในดินได้ทุกฤดูหนาว แต่คุณจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวมันได้เมื่อพื้นดินหยุดนิ่ง ฤดูหนาวสควอชและฟักทอง -
  ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสุกเต็มที่และเปลือกแข็งพอที่จะต้านทานการเล็บได้ ทิ้งไว้สองสามนิ้วของลำต้นที่สมบูรณ์และไม่ใช้เป็นด้ามจับหรือคุณอาจทำร้ายสควอชได้ อนุญาตให้รักษาในที่อุ่นและแห้งเป็นเวลานานประมาณ 10 - 14 วันแล้วเก็บในที่เย็นและแห้งซึ่งคุณสามารถแพร่กระจายออกไปและแยกเก็บไว้ได้ (หมายเหตุ: สควอชกระเทียมสโตร์จะดีกว่าหากไม่หายก่อน)
  Quick View Chart
• ผัก เมื่อเก็บเกี่ยว

การจัดเก็บ

การตั้งค่า	เดือน		เย็นที่ชื้น 5
แครอท	เมื่อเขย่าเบา ๆ	ที่ความยาว 1 - 3 นิ้ว	เย็นชุ่มชื้น
5	กะหล่ำปลี	เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว	เย็นชุ่มชื้น
8	กระเทียม	เมื่อใบล่างสีน้ำตาล	เย็นแห้ง
4 - 8	หัวหอม	เมื่อคอหัก ฤดูใบไม้ร่วง	ฤดูหนาว
4	แห้ง	หลังจากน้ำค้างแข็ง	เย็น
4	มันฝรั่ง	เมื่อมันตายแล้ว	ชุ่มชื้น
2 - 4	ฟักทอง	เมื่อหอยแข็ง	เย็น แห้ง
2	Rutabagas	ตามขนาดที่คุณต้องการ	เย็น, ชุ่มชื้น
4	หัวผักกาด	หลังจากที่มีน้ำค้างแข็ง	เย็น, ชุ่มชื้น
4	Winter Squash	เมื่อหอยแข็งตัว	เย็น, แห้ง
2 - 6	แนะนำ ไข่เจียวสูตรสำหรับเด็ก: ส่วนผสมที่เรียบง่ายและอร่อย สูตร Meatloaf สูตรง่ายๆที่มีสูตรตักเตือนเสริม สูตรสเต็กหมูส้มนุ่ม ๆ