การทำอาหาร Foie Gras ที่อ่อนเปียก
สารบัญ:
Foie gras ซึ่งหมายความว่า "ตับไขมัน" เป็นอาหารอันยอดเยี่ยมของโลก รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่สามารถอธิบายได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากนี้ผลิตขึ้นเพียงครั้งเดียวในยุโรป แต่ขณะนี้มีแหล่งผลิตอเมริกันหลายแห่งสำหรับ foie gras
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่ 1 ในสี่ (โซเดียมต่ำ)
- 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู balsamic อายุ
- 2 ช้อนโต๊ะลูกเกดแดง
- 12 ภารกิจแห้งขนาดเล็ก มะเดื่อเค็ม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 4 ชิ้น "A" foie gras (2 ถึง 3 ออนซ์ต่อชิ้น)
- 4 ชิ้นขนมปังขาวขลิบขอบตัดขนมปังปิ้ง
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม 4 อย่างแรกลงในกระทะและลดความร้อนปานกลางจนเหลือเพียงแค่เศษแก้วเท่านั้น ซอสจะข้นเล็กน้อยตามที่ลดลง ระมัดระวังไม่ให้ลดมากเกินไปเนื่องจากซอสจะเผาไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้อบอุ่น.
- เกลือและพริกไทยผัดเนยแข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองข้าง อุ่นกระทะร้อนๆจนร้อนมาก (นี่คือกุญแจสำคัญ!) แลหะชิ้น 1-2 นาทีต่อด้าน Foie Gras จะเป็นสีน้ำตาลและควรอุ่นผ่าน แต่นำออกก่อนที่ชิ้นจะหดตัวมากและสูญเสียไขมันมากเกินไป
- วางขนมปังปิ้งบนจานด้านบนพร้อมกับฟัวทรีที่ต้มและช้อนซอส เสิร์ฟทันที
