Sencha คำจำกัดความของชาญี่ปุ่นและตำรับอาหาร

Asamushi Sencha มีใบสีเขียวเข้มแบนเหมือนใบ น้ำพริกที่นึ่งมากขึ้น (เช่น Fukamushi และ Chumushi Sencha) มีแนวโน้มที่จะมีใบแตกมากขึ้นกว่า Asamushi เนื่องจากการแปรรูปของพวกเขา Marko Goodwin

ความหมาย: Sencha เป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เป็นชาเขียวนึ่งที่ทำจากใบมะเดื่อ Sinensis Camellia ใบขนาดเล็ก
Sencha คืออะไร?
ตามเนื้อผ้า Sencha เป็นชาเขียวจากประเทศญี่ปุ่น ทำมาจากใบของพุ่มไม้ญี่ปุ่นเช่น Yabukita (ทางเหนือของ Bamboo Forest) ระหว่างการแปรรูปจะมีการรีดเป็นรูปทรงคล้ายเข็มนึ่งตากแล้วตากเรียงและปั่น

Sencha Taste ชอบอะไร?
Sencha มีแนวโน้มที่จะมีรสสดชื่นซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นพืชผักเขียวสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลหรือหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ รสชาติแตกต่างกันไปตามชนิดของ Sencha อย่างไรก็ตามหากคุณพบว่า Sencha ของคุณแข็งกระด้างหรือมีหญ้ามากเกินไปอาจเป็นได้ว่าคุณกำลังหมักมันผิดหรือซื้อ Sencha ที่มีคุณภาพต่ำ ดู "วิธีการทำ Sencha" ด้านล่างสำหรับแนวทางในการต้ม Sencha ที่บ้าน
วิธีการทำ Sencha
อัตราส่วนของชาช้อนชาหนึ่งถ้วยน้ำที่มีคุณภาพดีเป็นสถานที่ที่ดีที่จะเริ่มต้น โดยทั่วไปแล้วชา Sencha ต้องการอุณหภูมิในการต้มที่ต่ำกว่า น้ำที่เพิ่งเริ่มเคี่ยวมักเหมาะ นอกจากนี้ควรใช้เวลาในการต้มเบียร์สั้น ๆ สำหรับ Sencha เริ่มประมาณ 20 วินาทีและดูว่าคุณคิดอย่างไร

บาง Senchas จะดีที่สุดในเวลาประมาณ 15 วินาทีในขณะที่คนอื่นสามารถจับเวลาได้ 90 วินาที

ทั้งหมดที่กล่าวว่า
บางส่วน คุณภาพสูงมากอินทรีย์ Senchas สามารถลิ้มรสที่น่ารักอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อทำด้วยน้ำเดือดหรือใกล้น้ำเดือด พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเช่นเดียวกับที่พวกเขาทำเมื่อเตรียมกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า แต่พวกเขายังคงสามารถค่อนข้างดี ถ้าคุณกำลังผสมให้มากกว่าหนึ่งครั้ง (ซึ่งผมขอแนะนำว่าเป็น Sencha คุณภาพสูงหรือไม่) ให้ลองลดระยะเวลาที่ชันลงเล็กน้อยสำหรับการถ่ายเลือดครั้งที่สองแล้วนำกลับขึ้นมาที่สามและยาวขึ้นอีกเล็กน้อย สำหรับ infusions ต่อมา

ประเภทของ Sencha
ชา Sencha มีหลายประเภท ได้แก่
Asamushi Sencha - นี่เป็นรูปแบบนึ่งเล็กน้อยของ Sencha ชา Sencha ทั้งหมดถูกนึ่งในระหว่างการประมวลผล แต่ระยะเวลาในการนึ่งจะแตกต่างกันออกไประดับที่แตกต่างกันของการนึ่งจะแตกต่างกัน "mushi" s การนึ่งที่เบาขึ้น (กล่าวคือ 30 วินาที) จะมีผลให้มีน้ำหนักเบาทำความสะอาดละเอียดอ่อนและมีสมาธิมากขึ้นรวมถึงสีอ่อน

• Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha อยู่ตรงข้ามกับสเปกตรัมจาก Asamushi Sencha ทำด้วยนึ่งประมาณ 90 วินาทีเป็นอาหารที่นำไปนึ่งเป็นอาหารที่ได้รับจาก Sencha เนื่องจากมีการนึ่งลึกกว่าจะมีใบแตกมากกว่าเข็ม Asamushi Sencha Fukamushi Sencha มีรสชาติที่เป็นตัวหนาของมหาสมุทรที่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยและมีสีเข้มเมื่อมีความแห้งและเมื่อได้รับการเติม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นอับชื้นและกลิ่นรสเนยสีน้ำตาลที่มีส่วนผสมของชาเขียว Gyokuro เช่นเดียวกับ Bancha อาจเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหาร
• Chumushi Sencha - นี่เป็นครั้งที่สาม "mushi" ของ Sencha มันอยู่ระหว่าง Asamushi Sencha และ Fukamushi Sencha และนึ่งประมาณหนึ่งนาที
• Genmaicha และ Genmaimatcha - ชาทั้งสองประเภทนี้สามารถผลิตได้จาก Sencha หรือ Bancha บางคนทำเกรดสูงแม้จะทำกับ Shincha! พวกเขาเป็นทั้งชาที่ผสมกับข้าวกล้องที่คั่ว บางครั้งข้าวเมล็ดข้าวป่นเมื่อพวกเขากำลังปิ้งขนมปังทำให้ Genmaicha มีชื่อเล่นว่า "popcorn tea" Genmaimatcha เป็นรูปแบบ Genmaicha ที่มีฝุ่นขนาดเล็กหรือ Sencha Matcha
• แป้ง Sencha - ชานี้อาจถือได้ว่าเป็นรูปแบบของ Matcha ซึ่งแตกต่างจาก Matcha แต่ก็ไม่ใช่สีที่โตขึ้น มันมีรสชาติที่เป็นพืชและดีในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปรุงอาหารด้วยชา
• Uji Sencha - Uji Sencha มาจากภูมิภาค Uji ที่มีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น พื้นที่ขนาดเล็กนี้เป็นที่รู้จักส่วนใหญ่สำหรับ Matcha และ Gyokuro และมีแนวโน้มว่าจะมีราคาแพงมาก
• Shizuoka Sencha - นี่เป็นพื้นที่ที่ฉันชอบสำหรับ Sencha มันมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนใหญ่ Asamushi Sencha ผสมกับบิตของ Chumushi และ / หรือ Fukamushi Sencha (สำหรับสีในการแช่) เลือกใช้ Asamushi Sencha ที่สูงขึ้นเนื่องจากมีการผลิตที่มีความยั่งยืนมากขึ้นและรสชาติดีขึ้นมากจากที่มีการเก็บวัตถุดิบแบบ monocropped จากที่ราบลุ่ม
• Kyushu Sencha - Kagoshima และภาคใต้อื่น ๆ ของญี่ปุ่นยังผลิตค่อนข้างน้อย Sencha มากของมัน monocropped และไม่ว่าดี แต่บางส่วนของมันเป็นอินทรีย์และผู้ผลิตชาไม่กี่มีการทดลองกับการทำ Sencha จาก varietals ชาที่แตกต่างกัน มองออกไปและคุณอาจพบชาที่ดีบางส่วนจากบริเวณนี้
• สถานที่ซื้อ Sencha
• ส่วนตัวผมเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Sencha และ Sencha อินทรีย์จาก Yuuki Cha ใน Pursuit of Tea Sencha Genmaicha และ Nishi Organic Shincha ของ Samovar Tea Lounge (การเปิดเผยข้อมูลอย่างเต็มรูปแบบ: ก่อนหน้านี้เคยทำงานอิสระในการเพาะปลูกชาและ Samovar Tea Lounge)

สูตร Sencha
ฉันมักจะแนะนำให้ดื่ม Sencha ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามยังสามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่สนุกสนานเช่นในชาเย็นและในการอบกับชา ต่อไปนี้เป็นสูตรของ Sencha ที่คุณสามารถลองใช้ที่บ้านได้:
สตรอเบอร์รี่ Sencha Fresca - รูปแบบนี้ใน
agua fresca

• แทนที่น้ำเย็นที่มีรสเย็น Sencha เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสในช่วงฤดูร้อนและเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ สูตรมะนาว - ขิง Sencha - คุณสามารถใช้ Houjicha หรือ Kukicha เพื่อทำเช่นนี้ได้ แต่ฉันชอบมันมากกว่ากับ Sencha สามารถทำร้อนหรือเย็น (ผมขอแนะนำให้ร้อนเป็นยาเย็น) สูตรวอดก้าชาเขียว - ผมทดสอบสูตรนี้กับ Yuzu Sencha และเพื่อนของฉันรักมัน! เพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่ไม่คาดคิดและชวนให้นึกถึง แต่ยังทำความสะอาดง่ายต่อการผสมลงในเครื่องดื่มค็อกเทล
• สูตรสมู ธ ตี้ชาเขียว - สูตรนี้ไม่ได้ระบุชนิดของชาเขียวที่จะใช้ แต่ Sencha ทำงานได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สตรอเบอร์รี่
• สูตรชาเขียวมิ้นท์ไอซิ่ง - เช่นเดียวกับชาเขียวหลายชนิดของญี่ปุ่น Sencha สามารถใช้คู่กับสะระแหน่ได้ดี สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของที่
• สูตรเค้ก Sencha - ใช้ Sencha ผงสำหรับการเตะชาเขียวในเค้กของคุณ
• ซุปชาเขียว - คุณสามารถใช้ Sencha ที่เหลือและข้าวที่เหลือในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอร่อยและมีสุขภาพดีด้วยสูตรง่ายๆนี้
• การสะกดแบบอื่น:
• Sen Cha, Sen-Cha