Szechuan Peppercorn คืออะไร?

FotografiaBasica / E + / Getty Images

หลายคนประหลาดใจที่รู้ว่าพริกไทยเสฉวนไม่ได้เป็นพริกไทยเลยเพราะประกอบด้วยเปลือกนอกแห้งสีแดงอมชมพูของหนาม เถ้าไม้พุ่ม พริกไทยเสฉวนมีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นลาเวนเดอร์ อย่างไรก็ตามการเรียกร้องหลักเพื่อชื่อเสียงเป็นความรู้สึกที่ทำให้งงที่มีประสิทธิภาพมันทำให้เกิดรอบปาก เมื่อแต่งงานกับพริกชิลี (ส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ในอาหารเสฉวน) พ่อครัวเชื่อว่าผลที่ทำให้มึนงงนี้ลดความร้อนของพริกของพริกทำให้พ่อครัวรู้สึกอิสระที่จะชื่นชมรสชาติของผลไม้ที่อุดมไปด้วยพริก

พริกไทยเสฉวนมีให้เลือกหลายจาน ได้แก่ Bang Bang Ji (ไก่ Bang Bang) Dan Dan Noodles และ Kung Pao Chicken สูตรมักเรียกพริกไทยว่าเป็นพริกและคั่ว กราวด์พริกไทยเสฉวนย่างใช้เพื่อทำน้ำมันผสมและยังจับคู่กับเกลือเพื่อปรุงรสด้วย พริกไทยเสฉวนเป็นหนึ่งในห้าส่วนผสมที่ทำขึ้นห้าผงเครื่องเทศ (คนอื่น ๆ ที่มีกัญชายี่หร่ากานพลูและอบเชย)

เก็บพริกไทยเสฉวนไว้ในโถที่ปิดสนิทห่างจากแสง

การสะกดคำอื่น:

Szechwan peppercorn, Sichuan peppercorn เสฉวนพริกไทย, พริกขี้หนู, พริกไทยดอกไม้, พริกขี้หนูร้อน, เถ้าหนาม, hua jiao

ก๋วยเตี๋ยว Dan Dan Peppersalt เสฉวน

น้ำมันถั่วเหลืองเสฉวน

• เนื้อไก่เสฉวน
• เนื้อวัวเสฉวน