ยัดไส้ใบองุ่นที่มีข้าวและสมุนไพร (Dolmathakia)

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีก (หรือหมู) ที่เรียกว่า dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) เป็นใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าวถั่วสนและสมุนไพรสด พวกเขาอาจใช้เวลาสักเล็กน้อยในการเตรียมตัว แต่พวกเขาก็คุ้มค่ากับความพยายาม เสิร์ฟ dolmathakia เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

การใช้ใบองุ่นห่ออาหารมาตั้งแต่สมัย Alexander the Great Dolma เป็นชื่อของกลุ่มอาหารจานยัดไส้ทั้งหมด แต่ dolmadaki เป็นอาหารที่ทำจากการห่อด้วยองุ่นหรือกะหล่ำปลีรอบ ๆ ไส้ Dolmadaki สามารถทำได้หลายวิธีโดยใช้เนื้อสัตว์สับผักถั่วพืชสมุนไพรและเครื่องเทศ

มีส่วนผสมหลายอย่างในรายการด้านล่าง ตัวอย่างเช่นถ้าถั่วสนไม่สามารถหาได้ง่ายให้พิจารณาการใช้ธัญพืชลูกเกดหรือแม้แต่ถั่วเลนทิล

สิ่งที่คุณจะต้องใช้

ใบองุ่นสด 50 ถึง 60 ใบ (หรือใบองุ่นที่มีเหล้าองุ่นขนาด 16 ออนซ์ (ใบองุ่นที่ห่อไว้จะบรรจุตามน้ำหนักดังนั้นปริมาณจะแตกต่างกันไปในแต่ละขวด) โหล)

• 1 ถ้วยน้ำมันมะกอก (แบ่ง)
• 6 หัวหอมใหญ่ (สับ)
• 1 1/2 ถ้วยข้าวเมล็ดยาว (ไม่สุก)
• ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย (สับ)
• 1 / ถ้วยผักชีฝรั่ง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะตากแห้ง
• ช้อนชา 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำสดใหม่
• น้ำมะนาวสองใบ
• วิธีการทำมัน

ถ้าใช้ใบองุ่นที่ห้อยให้ล้างใบให้สะอาดเพื่อขจัดน้ำเกลือวางใบในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาทีเพื่อให้นุ่ม พวกเขาและทำให้พวกเขายืดหยุ่นมากขึ้นเอาออกจากน้ำและกันไว้

ในกระทะขนาดใหญ่มากกว่าความร้อนสูงปานกลางความร้อน 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอกSautéหัวหอมจนโปร่งแสงประมาณ 5 นาทีผัดในข้าว , ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ถั่วไพน์, มิ้นท์, เกลือและพริกไทยนำออกจากความร้อนและคนในน้ำมะนาวอนุญาตให้ filli เย็น ๆ

1. วางส่วนล่างของหม้อขนาดหนักที่มีใบองุ่น 2 หรือ 3 ใบ (ใช้เศษที่ขาดหรือร้าวสำหรับการทำเช่นนี้)
2. หมุน Dolmathakia: วางใบที่มีลำต้นไปทางคุณบนพื้นผิวเรียบ ด้านล่างของใบควรจะหงายขึ้น (หลอดเลือดดำของใบจะยกขึ้นที่ด้านล่าง) ใช้จุดตัดมีดตัดคมตัดออกลำต้นของใบ ทับซ้อนกันด้านล่างสองส่วนของใบตรงกลาง
3. วางช้อนโต๊ะใส่ไส้กลางด้านล่างของใบตรงเหนือก้าน พับส่วนด้านล่างขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมการบรรจุ พับด้านในไปทางศูนย์
4. ต่อการกลิ้งแพ็คเก็ตไปด้านบนของใบ
5. วางม้วนไว้ในชั้นด้านหลังของตะเข็บลงในกระทะ
6. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงบน dolmathakia และเติมน้ำให้เพียงพอประมาณ 1 นิ้ว วางแผ่นความร้อนที่คว่ำด้านบนของม้วนเพื่อให้จมอยู่ในน้ำ ปิดหม้อแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงแล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าใบจะอ่อนและใส่ข้าวที่ผ่าน
7. ให้คะแนนสูตรนี้
8. ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!